Minenohara Crafts

– 拠点：須坂市

– お店のPR
長野県須坂市・峰の原高原。標高1,500mの高原に拠点を置くMinenohara Craftsは、宿泊＆交流拠点「Forest Base」と、国産生ハム工房「As Neco Ham」を運営しています。

峰の原高原の豊かな自然環境を活かしながら、人と地域をつなぐ交流拠点づくりと、峰の原高原の特産品づくりを通じた知名度向上に取り組んでいます。

「As Neco Ham」では、一つひとつ手仕事で仕上げる国産生ハムを製造しています。原料には峰の原高原に隣接する上田市真田地域で育てられた「信州太郎ぽーく」を使用。塩と麹のみで長期間熟成させることで、素材本来の旨みを引き出しています。

発色剤や保存料に頼らず、峰の原高原の冷涼で乾燥した気候を活かしながら、一本一本丁寧に仕上げています。時間と自然の力が生み出す、奥深い味わいが特徴です。

いいづなCRAFTでは、22ヶ月以上熟成した生ハムを気軽に楽しめる「熟成生ハムカスクート」、生ハム・サラミ・リエットの食べ比べが楽しめる「熟成生ハムアソート」、そしてご家庭でも手軽に味わえる「熟成生ハム切落とし」をご用意します。

信州の風土が育てた素材と、長い熟成の時間が生み出す豊かな旨みを、ぜひご賞味ください。

– メッセージ

長野県・峰の原高原（標高1,500m）の冷涼な気候を活かし、国産豚と塩を基本に、一つひとつ丁寧に熟成させた生ハム「As Neco Ham」をお届けしています。

初参加となる「いいづなCRAFT2026」では、イベント限定の生ハムを気軽に楽しめる「熟成生ハムカスクート」、生ハム・サラミ・リエットの食べ比べが楽しめる「熟成生ハムアソート」、「熟成生ハム切落とし」をご用意します。素材本来の旨みと、じっくり熟成した香りをぜひお楽しみください。

気になる商品や保存方法、おすすめの食べ方などもお気軽にお声がけください。皆さまとお会いできることを楽しみにしております。