野生酵母パン・焼き菓子 ソノマノ

<25日のみ>  長野市/焼き菓子、野生酵母パン、あんこピタ、テンペバーガー等

■日本だからできる
■信州だからできる
■鬼無里だからできる

そんなパンや焼き菓子を作っています。
素材の味をできるだけそのままに、

・信州の小麦粉
・鬼無里の水
・鬼無里で採れた桑の実酵母
・日本海(新潟)の薪炊き海水塩
・地元で採れた旬の食材

などを使ってパンや焼き菓子は作られます。
(粉の一部は自家石臼引きのものを使っています)

鬼無里の店舗Shop&Cafeでテイクアウトもできるメニューの
・『テンペバーガー』
 -ピタパン(ポケットパン)にお隣小川村で作られる大豆の発酵食品「テンペ」を旬の野菜とずっしり包み込んででいます-
・『あんこピタ』
 -ピタパンに地元で採れた小豆を使った自家製あんをたっぷり包み込んでいます-

などのピタパンサンドも用意します。

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